四川火锅与重庆火锅的区别

一方水土养一方人，不同地域的人性格不一样，饮食味道也不一样，火锅亦是如此。以成都为代表的川味火锅就与重庆火锅在文化内涵和口味特点上，存在着一些差别。

成都历来为巴蜀商贸文化中心，民风温婉儒雅，崇尚诗礼琴瑟，生活悠闲潇洒，因此形成了成都人讲品味、重文化的饮食观。它反映在口味上是要突出“和谐”二字，对火锅的总体要求是浓而不烈，香鲜并重。因此，成都火锅的味道一般都显得平和一些；很少大麻大辣。成都火锅使用的香料不仅品种多，而且分量比较重，自然香味也浓郁。成都人凭着机敏创造出了冷锅鱼、干锅蟹、甘蔗火锅、泥鳅火锅等一批稀奇古怪的火锅品种，以勾起无数食客的好奇之心。它反映出成都人敢于标新立异、独辟蹊径的人文个性。重庆地处两江，自然形成的码头文化渗润出重庆火锅“厚滋味，尚辛香”麻辣味浓的特色来。虽说重庆火锅的麻辣味近年来有所收敛，却仍然不失棱角分明、味浓刺激的特色。