四川火锅在外地有两个最突出的问题：一是外地顾客70%以上只接受清汤火锅，怕吃四川的麻辣红汤火锅；二是炎热夏季怕吃火锅。 

    一位从河南来成都考察蓉城老妈火锅的加盟商说，那里火锅主要是清汤，火锅清汤好，有特色，就能成功。 

　　外地多数火锅店夏天都得关门，因为消费者不敢吃火辣辣的四川火锅；还有一些地区麻辣味接受程度不同，导致火锅经营困难。 
        

       蓉城老妈应市场而变，开发了一系列红汤外的特色锅底：

       白芙蓉高汤煲采用上等鸡粉、鸡骨汤粉、牛骨汤粉、特制鸡鲜调料等精心调制而成。其色泽鲜亮 汤味鲜香。