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2015年餐饮业的5大发展趋势

作者:蓉妹儿浏览次数:366发布日期:2015-01-27

  在中国的传文化中,餐饮业尤为突出,古话讲“民以食为天”,而美食让食客们永远都乐不思蜀。在过去的二十年里,蓉城老妈品牌火锅为食客们带来了许多欢声笑语,这不仅是菜品、味道、服务、环境的缘故,更重要的是原料的卫生及食品安全都做到精工细制,从而企业的文化也就更加影响深远。2015年对于餐饮行业来讲又将是风起云涌的一年,食客们也期待不已。那么,新的一年餐饮行业会有哪些新花样和发展趋势?

  趋势一:业态发展多元化

  可以预见,餐饮业态多元化发展将在2015年体现得更加明显。专家表示,这一点首先涉及在高端餐饮领域,高端餐饮将根据变化了的服务受众,在业态上以各种方式形成高中低端多元化系列。比如推出轻餐饮、主题餐厅、大众外卖等。其次,餐馆除了就餐功能,如今更多地承载了社交功能,从而服务至更广泛的消费人群。

  趋势二:手机APP或成标配

  据报道,中国餐饮业O2O在线用户规模预计2015年将超过两亿人,使用手机等移动客户端将成为越来越多消费者订餐和付款的主流方式。

  专家认为,2015年越来越多的餐饮企业将绑定手机APP,从团购、点菜、下单、支付到点评、服务等都可实现智能化操作,消费者就餐一部手机便能搞定。这种就餐方式既满足了消费者个性化需求,又能增加消费粘性。

  趋势三:创意餐厅分外“红”

  2014年,郑州多家餐馆服务员热衷表演舞蹈,还出现无餐具餐厅以及将意想不到的口味融合在一起。2015年这些创意在消费者眼中将毫无新鲜感,因为将会有更多的餐厅颠覆传统玩法,无论是就餐形式、店面装修还是其倡导的生活理念。当下体验经济盛行,创意餐厅正是迎合了这样的市场需求,并有巨大发展空间。

  趋势四:店面迎来“小时代”

  相比“大而全”的餐馆,“小而美”餐馆将在2015年大行其道。业内人士分析,年轻人渐成消费主力人群,他们对“吃”有自己的理解,不仅要求味觉和体验,而且讲求生活方式,哪怕是一家经营面积只有20平方米的小餐馆。这些小店往往很有格调,并专注单品,在垂直的细分市场里没有竞争对手,也没有竞争品牌,有非常多的成长机会。

  趋势五:各路资本将介入

  有分析人士认为,2015年餐饮业将吸引更多投资者。据透露,目前已有一些大的集团欲收购国内知名餐饮企业,“联姻”后投资者将重视炼内功,丰盈经营手段,重新塑造品牌形象并整合各种资源。此外,一些零售商也会来“凑热闹”,兼并介入餐饮行业,从而实现跨界经营战略。



 

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