火锅店加盟火锅店加盟

火锅:坐享冬日围炉之乐

作者:蓉妹儿浏览次数:604发布日期:2011-01-07

  寒冷的冬季,吃什么最暖和?那当然是火锅啦。三五个人围坐在热气腾腾的桌前,浓烈的汤底、鲜美的肉类,还有那青翠欲滴的蔬菜让人百吃不厌。如今,为了迎合人们的多样化口味,火锅的种类也层出不穷,无论是传统火锅还是海鲜火锅,都拥有一批“铁杆”粉丝。

  热气腾腾煮“自由”

  窗外,大雪纷飞;屋内,热气腾腾。鲜明的反差,映衬出一副耐人寻味的就餐意境。

  在火锅里长大的四川人说,真正的食家在精神上不亚于思想者甚至是宗教徒。美食里流溢的颜色、味道、香气、环境,在两筷之间的幻觉中,沉入空灵的冥想。这就是一种意境,是神意和契机,是关于真假、虚实的超常体验。

  就餐时的氛围和入口之物的混搭,让火锅有了和谐之美。先天的用餐形式,锻造了中国式“自助餐”的乐趣。

  关于火锅的闲趣,清代才子兼美食家林洪在他的《山家清供》里,记载了这样一段逸事:一日,林洪前往武夷山,拜访隐士止止师。行至山峰时,大雪纷飞。突然,一只野兔在山岩间飞奔,被他逮个正着。及至隐士家中,林洪提议烤着吃。止止师却提供了一个私人秘技:在小桌上放一生炭小火炉,炉上架一小汤锅,将兔肉薄成片状,用酒、酱、椒、桂做成调味汁。等到汤水滚开,把兔肉涮熟,蘸着调味料,辅以几盅小酒,其味悠然。林洪吃罢,觉得此法甚为新鲜。于是他为这种做法取了个美名“拔霞供”。

  时至今日,各种肉食或素食,皆入此法。火锅的食材丰富,可荤可素,用餐者随意而食。炉火的大小可以任意调节,吃老吃嫩或吃爽吃脆任凭选择,不受任何拘束。进餐时间可长可短,菜品可丰可俭,全凭当时的心境。

  世间道的真谛,莫若空灵与自由。美食家蔡澜先生说,火锅的用餐方式,为食客提供了广阔的空间和时间之余,还折射出“重在参与”的人文理念,既符合中国儒家提倡的入世观点,又符合现代人实现自我价值的心理需求。

  可反观时下,“物美价廉”的火锅底料里,掺和了“罂粟壳”;红红的火锅汤里,添加了“辣椒精”;喷香诱人的气味里,包含了“飘香剂”。那道美曰“拔霞供”的火锅,俨然成了“化学锅”!

  火锅者,崇尚“取食随意”,而非“恶俗随性”;宣扬“重在参与”,而非“重在牟利”;讲求“天性自由”,却非“肆意妄为”……

  传统火锅热度不减

  一提起传统的火锅,很多市民不约而同就会想起小肥羊火锅。入冬以后,小肥羊火锅的生意也越来越火。“义乌市民对传统火锅情有独钟,这个时节吃火锅,市民必吃羊肉。”小肥羊火锅老总田素军说,羊肉性温不燥,味甘不腻,被称为“肉中人参”,冬日多吃有益气补血的作用。在小肥羊火锅店里,极品雪花羔羊肉、精选羔羊排卷肉、极品羊肉里脊等是市民点单频率最高的菜品。因为这些羊肉均来自内蒙古大草原的六月龄“乌珠穆沁羔羊”和“苏尼特羔羊”。不仅肉质鲜嫩多汁、不膻不腥,而且味美爽口。

  当然,吃火锅也大有讲究。“要想让食物的味道更鲜美,涮火锅时放入食材也有一定的顺序。”田素军说,吃火锅最好先涮肉及海鲜,然后涮豆制品、淀粉类食物,最后涮蔬菜,因为这样蔬菜可以吸收汤底的多余油脂。虽然小肥羊的锅底加入了降火中药,但涮锅时,市民除了选择羊肉、肥牛等肉类外,还可以增加一些凉性蔬菜,如冬瓜、小白菜、莲藕等。

  海鲜火锅涮出“鲜活”滋味

  如果传统火锅不是你的菜,或是你想尝试新的口味,那么,海鲜火锅也是今冬不错的选择。

  “海鲜火锅讲究原汁原味、清淡和营养。相比其他火锅,海鲜火锅少了一份火热、多了一份滋补,特别适合口味清淡的人。”肥得捞海鲜火锅经理杨莉华说,海鲜火锅的主角自然是新鲜至极的各类海鲜,而肥得捞海鲜火锅则特别注重海鲜的品质。

  肥美的珍宝蟹、活蹦乱跳的深海虾、大连的鲍鱼……在肥得捞的海鲜池内,各类常见和不常见的海鲜应有尽有。“为了让市民吃到新鲜味美的海鲜,我们坚持从各原产地直接采购海鲜。”杨莉华介绍,店内的珍宝蟹从台湾海域直接空运而来,鲜美且膏肥肉嫩。此外,从加拿大漂洋过海来的象拔蚌,不仅营养价值高,而且吃起来韧劲十足。

  如果你觉得吃海鲜还不够过瘾,肥得捞还推出了女士们最爱的各式丸子。嫩白的鱼丸、白里透红的虾丸、可爱的蟹籽包、嫩滑的墨鱼滑等,全部手工制作。当各类丸子与精心熬制而成的锅底“亲密接触”后,融入了汤底的醇厚香气,弹性十足,让人顿时食欲大增。

  还等什么呢,寒冷的冬日,赶快与火锅来一次“约会”吧。

  (延伸阅读

  吃火锅的误区

  误区1:久煮后才喝汤

  专家认为,想要尝一尝火锅汤的鲜味,最好开锅不久就喝,切勿待火锅煮久后才喝,且少喝为宜。

  误区2:吃火锅打“持久战”

  火锅一吃几个小时,且以脂肪含量高的肉类为主,胃肠道必须持续分泌消化液,长时间如此,会导致消化功能紊乱,还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。专家提醒,吃火锅最好控制在两个小时以内。



 

餐厅设计 重庆小面加盟 饺子加盟 餐饮加盟网 全民健康网 保健品代理 食品招商 面馆加盟 板栗 喜茶加盟 餐饮加盟 信阳毛尖 酸辣粉加盟 餐饮加盟 鸭血粉丝加盟 餐饮技术培训 羊蝎子加盟 地区招商 面包店加盟 白酒招商 酸辣粉加盟 株洲分类信息 野生黑枸杞 重庆火锅加盟 休闲食品加盟 串串香加盟 西点师 寿司加盟 便利店加盟 小龙虾加盟 预制菜 棒棒鸡加盟 贝壳粉加盟 奶茶加盟 小吃培训 coco奶茶加盟 冒菜加盟 成都面食培训

网站地图 | 地址:成都市金牛区马鞍南路110号1号楼203室

版权所有: 蓉城老妈 | 企业邮箱登陆 | 备案号 蜀ICP备15031469号

公司
首页
返回顶部