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饮食养生:绿叶蔬菜 意想不到的营养全能冠军

作者:蓉妹儿浏览次数:387发布日期:2013-04-08

  在所有的蔬菜中,我们最近常看见的以及最经常食用的便是绿叶蔬菜了,如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我们营养的重要来源。我们知道蔬菜有营养和,但是它们各自的营养和又体现在哪些独特之处呢?

  菠菜

  营养盘点:大力水手最爱的菠菜被称为“蔬菜之王”,原因在于菠菜的营养价值极高,每500克中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋;菠菜中的维生素A含量比胡萝卜还多;维生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中还含有丰富的B族维生素和大量的β-胡萝卜素,一小碗菠菜就能满足每日所需胡萝卜素的70%;菠菜也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源;菠菜的红根也不容忽视,它含有一般蔬果中所缺乏的维生素K。

  冠军项目:

  *快乐冠军菠菜中的叶酸能够维持大脑血清素的稳定,促进神经健康,让你保持快乐的心情。

  *美丽冠军专业的抗氧化测试表明,女性吃30克左右的新鲜生菠菜,相当于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒,是最好的养颜美肤食物之一,而且菠菜的卡路里很低,不会影响女性的减肥大计。

  适合于你:

  *血糖偏高的你菠菜中的矿物质作用与胰岛素相似,能够维持血糖稳定。

  *离不开电脑的你菠菜有助于保护视网膜,也有助于排出电磁辐射带来的毒素。

  Tips

  菠菜中的草酸含量比较高,会影响钙的吸收,也有可能与大量的钙结合形成结石。因此食用菠菜时最好先用水焯过,这样可以破坏掉草酸了。

  木耳菜

  营养盘点:木耳菜中钙和铁的含量在蔬菜中名列前茅;而且木耳菜还富含维生素(A、C、B)和蛋白质;热量低、脂肪少。最让人惊喜的是,木耳菜中的黏液有助于预防癌症。

  冠军项目:

  *补钙冠军木耳菜的钙含量很高,比菠菜还要高出1~2倍,同时木耳菜中的草酸含量很低,所以补钙的同时不必担心被草酸破坏或者形成结石。

  适合于你:

  *遭受皮肤炎症困扰的你木耳菜有清热、解毒、凉血的功效,对于治疗皮肤炎症有意想不到的效果。

  芹菜

  营养盘点:芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右,还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等。芹菜中维生素P的含量也比较多,矿物质元素钙、磷的含量更是高于一般绿色蔬菜。

  冠军项目:

  *消肿冠军芹菜可以利尿,因此有消除水肿的功效不容忽视。

  适合于你:

  *压偏高的你芹菜有重要的药用价值,主要的原因在于它能够降血压。

  *希望瘦腿的你芹菜和圆白菜一起食用,两种蔬菜的营养素能够相互促进,有塑造美腿的神奇效果。

  Tips

  芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎,至少有10种营养成分的含量超过芹菜茎,所以别再把芹菜叶扔掉了!

  茼蒿

  营养盘点:一般蔬菜所含的营养素在茼蒿中都能找到。茼蒿富含维生素A和维生素C,胡萝卜素的含量比菠菜还高,而且还有易于被人体吸收的丰富的钙和铁。

  冠军项目:

  *分解脂肪冠军茼蒿能够促进蛋白质的新陈代谢,有助于脂肪的分解。在涮火锅的时候吃一些茼蒿,能够有效代谢和分解肉类中的蛋白质和脂肪,对营养的摄取非常有帮助。

  适合于你:

  *没胃口的你茼蒿中有一种特殊香味的挥发性精油,在食欲不振的盛夏可以帮助你消食开胃,增加食欲。

  Tips

  茼蒿的芳香精油遇热很容易挥发,所以茼蒿适于大火快炒,而不是长时间焖、煮等。

  生菜

  营养盘点:不论是球形生菜还是奶油生菜,营养都非常全面,含有抗氧化物、β-胡萝卜素及维生素(B1、B2、B6)和维生素C、维生素E,以及丰富的微量元素和膳食纤维素,还含有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

  冠军项目:

  *沙拉冠军生菜的得名就是因为适合生吃,蔬菜沙拉中如果少了生菜,味道恐怕无法想象,常吃生菜沙拉能够改善胃肠血液循环,清除血液中的垃圾。

  适合于你:

  *昏昏沉沉的你生菜含有莴苣素,有轻微的苦味,而且性质甘凉,可以在夏日有效地清热爽神,改善你昏昏沉沉的状态。

  Tips

  生菜在生长的时候常遭病虫害,因此比较容易有农药残留,而且往往被人们不经烹调就生吃,所以洗生菜的时候一定不要犯懒,必须里里外外彻底洗干净才能放心享用。

  小萝卜缨

  营养盘点:小萝卜缨看起来不起眼,但它可是我们这次蔬菜盘点的意外收获。小萝卜缨的营养价值在很多方面高于小萝卜本身:维生素C含量比小萝卜高近两倍,矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出小萝卜的3~10倍,而且小萝卜缨正是夏季最应该多吃的苦味蔬菜。

  冠军项目:

  *抵御肿瘤冠军新鲜的小萝卜缨当中含有木质素,能提高巨噬细胞吞噬癌细胞的能力,可以帮助你预防肿瘤的侵害。

  适合于你:

  *外餐族的你因为工作需要经常在外就餐感觉很油腻?生吃一些小萝卜缨,可以很好地解除油腻,让你在夏天重新感觉到肠胃的清爽。

  小白菜

  营养盘点:小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C是大白菜的3倍多,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物却低于大白菜。

  冠军项目:

  *强骨冠军小白菜中丰富的磷和钙能够促进骨骼发育,维持骨密度水平,还能加强新陈代谢和造血功能。

  适合于你:

  *敏感体质的你小白菜中富含抗过敏的元素组合,如维生素A、维生素C、B族维生素、钾、硒等,有助于缓解各种过敏症状。



 

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