火锅店加盟火锅店加盟

火锅加盟店经营的10大误区

作者:蓉妹儿浏览次数:805发布日期:2015-12-01

讲解火锅加盟店经营的10大误区,那么该怎样经营火锅加盟店才赚钱呢寒冷的冬季到了,东南西北全国各地到了吃火锅的旺季, 这对火锅加盟店来讲无疑是生意火爆起来。纵观各火种品牌加盟店来看,不是所有的火锅加盟店都赚钱,做为火锅店的老板(BOSS)让自己的火锅店生意好,必须谨记如下这火锅加盟店经营的大误区,下面就跟着蓉城老妈火锅小编来认真学习吧!

火锅加盟店经营的10大误区

一、老板轻视火锅店的经营管理:不善于管理,经营方法模糊,莽撞开业,在经营过程中娄次出现意外事故。因管理不善和用人不善长,导致频繁更换管理者或主厨大师,从而造成投入成本增高产值较低的现象。


二、所选择经营火锅店场地不宜做餐饮。如选择开火锅店周边消费圈不适宜,或因营业后对外界的影响,故而遭遇诸多方面举报和投诉,导致而无法正常运营周边人口稀少、人流量小、消费能力不高、交通不发达、火锅店本身品牌以及口味或装修环境不具备吸引顾客等因素。


三、火锅店口味、环境、卫生安全。吃火锅讲究的就是味道,所处的就餐环境,以及食品的卫生安全,追求健康营养的美食,莫用回收油(地沟油)。经营火锅品牌不受欢迎,其主要因素未对顾客做调查与具体分析,主观经营某口味的火锅品种,最终无人问津,生意平淡。

四、运营不注重环节管理不明确规范要求。有人会问开火锅店赚钱吗答案是肯定的,做同一件事情,有的人赚钱,有的人亏钱,这是为什么?其原因就在于经营者在运营管理上随意性太大,常常使得管理者和员工无所适从,不重视新老顾客的需求,没有用心尽责对每位顾客做好服务。


五、菜品价格不合理。不同的城镇,消费水准略有不同,假如菜品价格定价过高,顾客来了一次就不会来第二次,还会影响口碑宣传菜品如果定价过低,对于火锅店老板来讲成本高而毛利过低,入不敷出,忙来忙去也没赚到钱。


六、员工服务质量低下。老板不善长管理,对待餐饮服务态度上轻视重要性。忽略经营管理、服务态度与效益之间的关系,不把服务工作做为餐饮管理的重要位置,让顾客对火锅店有抱怨,造成坏的声誉和口碑,逐渐失去客源。

七、店内员工管理误区。火锅店在对员工管理制度设制不健全,或制度形同虚设,管理不当导致恶性循环。


八、管理者与员工对立。管理者对待工作方法简单、生硬、不懂激励,把罚款做为惩罚员工过失的唯一标准,因惩罚导致员工与管理者之间发生纠纷,造成员工对管理者口服心不服的态度,从而在工作上形成敷衍了事,运营管理逐渐瘫痪。


九、效益不好,不懂创新。餐饮业发展迅猛,效益低下的情况下不知根本原因,如不懂创新,不寻方法,不在提高菜品质量和服务质量上下功夫,不懂得做好宣传和促销活动,不舍得花钱做推广。


十、环境陈旧,墨守成规。经久年后,店内就餐环境陈旧,经营模式墨守成规。对待新生事物不接受,没有创新改革意识,不主动营销,久而久之顾客只会屡过其门而不入其内。 


【温馨提示】:以上是成都蓉城老妈火锅小编整理的火锅加盟店经营的10大误区资料,希望可以帮助更多的老板获得更好的管理运营方法,在火锅餐饮行业能有更多创新,再创美食高峰。



 

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