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震惊!四川老火锅好吃的独门秘诀在这样的

作者:蓉妹儿浏览次数:565发布日期:2017-05-19

在四川,火锅享誉天下,而后这里有一家蓉城老妈火锅就名气大振!不赶紧过来尝尝,怕是要掉队喽!对于四川老火锅,蓉城老妈名气相当大,这里也聚集了各路吃货前来捧场,其中自然有其特殊的魅力。


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  蓉城老妈四川火锅加盟店的特色就在于锅底,纯正牛油浓乍扑鼻,纯菜籽油的锅底更爽口,更适合夏天吃。店里过锅底辣度也可以选择,鲜红的辣椒不断的挑衅着大家的舌尖,却没想到,这味道真是越来越香!

  对于非四川人来讲,能把火锅吃出多大的区别,其实并不容易,况且成都的火锅那么多,这就需要各自做出特色,才能让人记住。蓉城老妈的特色除了锅底做足特色外,特色菜品也是别有用心。



  其中鲜毛肚、麻辣鲜嫩牛肉均来自四川本地屠宰场,每天凌晨从屠宰场购回。毛肚清水反复清洗去味,加入少许盐和大量食用冰侵泡,口感脆嫩韧劲十足;牛肉则通过纯手工切割改刀后用少许盐和蛋清反复手工搅拌,入口滑嫩爽口;千层肚则选用澳洲的极品牛百叶,解冻后使用高压锅压至15分钟,起锅后冷却用清水浸泡,口感爽脆肉质感分明;鲜鸭肠取自四川彭州九尺镇的土鸭子,取肠方式延续传统的生扣方式,保证了每根鸭肠均血色充足,营养含量丰富,口感爽脆。

  小酥肉是店里特色。每一块都比较秀气,金黄色的很焦脆,瘦肉为主,等不到下锅,就被大家蘸着椒盐吃光啦!



  众多菜品种蔬菜当然少不了,菜叶子在辣锅中并不推荐,还是不吸油的根茎菜吃起来最巴适,特色老妈手工丸子,别提多滑了,是最近的新宠!藕片、海白菜、青笋…都是辣锅里捞出的最佳绿色!



 

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