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各地火锅大比拼

作者:小蓉浏览次数:668发布日期:2011-10-18

  北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口

  重庆,麻辣醇香,名扬天下

  广东海鲜打边炉,味美无穷

  广东钙骨打边炉,食而不腻,味美无穷

  山东及北方的肥牛火锅,单人单锅,时尚精典

  香港牛肉打边炉,名扬天下

  上海什锦火锅

  江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特

  杭州三鲜暖锅

  云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味

  湘西狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉

  湖北野味火锅

  东北白肉火锅,兔肉火锅

  包头小肥羊火锅,商业化之后产生的品种

  苏州传统碳锅,肥而不腻,食补佳品。

  比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。

  ¤“新鲜”火锅

  大雪从北向南“造访”全国,各地气温骤降。这时,三五好友相聚,吃着热气腾腾的火锅,就甭提多惬意了。如果厌倦了传统的北京火锅,又怕四川火锅上火,那不妨跟随我们到各地寻访“新鲜”火锅吧。

  ¤藏式火锅

  原汁原味的藏式火锅比较清淡,但汤底一定要用牦牛骨熬制。牦牛可是高山草原特有的牛种,肉性熟热,冬天吃了能抗寒。与其他火锅不同的是,藏式火锅不是现涮现吃,而是把牦牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡萝卜、豆腐等,盛放到手工打制的铜火锅内,以炭火煨煮。吃时蘸上传统的藏式辣酱,再就着醇香的青稞酒,藏式风情极为浓郁。

  ¤点心火锅

  吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新,现在它们摇身一变,成了广式点心火锅的主力军。

  平常吃的广式点心都是蒸制的,汁酱很入味,但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅,就等于将点心白灼,直接点汁酱吃,少油、少酱,绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。

  ¤纸火锅

  纸火锅诞生于1940年的日本,原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时,还能吸收肉的油脂,让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。

  吃纸火锅时,先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

  ¤乳酪火锅

  在瑞士,节俭的农夫随身携带小锅,把乳酪和酒放入锅中煮成稠状,再蘸面包吃,这就是乳酪火锅的前身。

  现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子,锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候,只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。



 

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