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降低火锅店人力成本四个办法

发布时间:2021-03-11

  “无人超市”只需要进门时打开淘宝扫码进店,全程无需再掏手机,在大众看来还是未来产物如今已经来到了现实中。不得不说,现在人力成本是餐饮企业压力倍增的一个重要原因,但要实现无人模式门槛较高,需要大量自己和科技结合,暂时条件不够的火锅店可以另辟蹊径减少人力成本,具体有那些办法呢?一起来看看:

降低火锅店成本


  一、减少管理成本


  一些繁琐的职能部门不仅会增加不必要的成本,还会带来一些内部纠纷、矛盾,造成多余的麻烦。咱们首先可以尽力减少企业所要支出的不必要的管理成本,为了达到这个目标,在情况合适的前提下,建议把组织结构扁平化,把一些职能部门用外包的方式来做。


  二、做到人尽其用


  节省人力成本,并非指克扣员工努力工作换来的薪资,是他们应得的。而是讲求每个岗位要做到人尽其用,不能有所浪费。要减少劳动用工,就要科学组织劳动力,突破“一个萝卜一个坑”的理念,脱离传统“岗位责任制”的桎梏,要因时因地制宜,合理调拨,科学组织,达到劳动效率最大化。例如用餐区统一指挥,统一调度,无须固定服务员分管台数;厨房的水台、上什、打荷设置为全能岗,厨房的技术人员应该是多面手。


  三、简化培训流程


  人工培养方面,只要做到有效简化培训的流程,减少一些累赘的培训内容,缩短员工的成长周期,早日在工作中做到独当一面,就能够带领员工为企业带来更大的价值。

降低火锅店成本


  四、合理雇佣钟点工


  火锅店服务行业缺人已经是个长久以来的难题,一些大型中式火锅店机构开始试水“钟点工”,到火锅店去做兼职“钟点工”已经不再是咖啡店、快餐店等的专利。


  对火锅店业来说,是否转向“无人化”的模式需要看企业的发展战略而定,标准化流程的火锅店企业一定是越简化越好,而个性化火锅店企业还是需要现场服务的,但也不能过分强调服务的重要性。火锅爱好者来火锅店的主要是为了吃得畅快,以火锅本身为核心,其余都是配套。


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