火锅底料炒制的关键是什么?需要注意什么？

发布时间：2019-09-11 点击次数：2344

　　火锅的味道是由火锅底料决定，要想炒制出高质美味的火锅底料，我们就要懂得火锅底料炒制的技巧。那么火锅底料炒制的关键是什么?需要注意什么呢?下面小编来为大家介绍。

　　一是选材精细。炒料的油直接影响火锅底料的品质，炒料要选择纯正的牛油、菜籽油。辣椒讲究色红、味正、辣度好。豆瓣选择正宗郫县豆瓣酱。多使用天然香料，尽量避免或者不使用人工香料。

　　二是计量准确。一款好的火锅底料都有严格的配方比例，用哪些材料，每种材料用量多少都有严格的规定，我们炒料一定要按照配方称量，否则炒出来味道差异很大。

　　三是严格执行炒制工序与工艺标准。炒制底料的材料很多，每种材料的特性不一样，有先放的，也有后放的，其工序的要求应严格和严谨。另外在炒制过程中对于温度、水量等都要控制好。

　　如果选择优质材料，严格按照配比和工序炒料，那么底料质量一般不会差。火锅底料对于火锅店的经营十分重要，大家一定要引起重视。如果不会炒料，欢迎咨询我们，实力厂家，专业生产各种餐用底料。

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