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火锅底料炒制的关键是什么?需要注意什么?
作者: 浏览次数:75 时间:2019-09-11

  火锅的味道是由火锅底料决定,要想炒制出高质美味的火锅底料,我们就要懂得火锅底料炒制的技巧。那么火锅底料炒制的关键是什么?需要注意什么呢?下面小编来为大家介绍。

火锅底料炒制

  一是选材精细。炒料的油直接影响火锅底料的品质,炒料要选择纯正的牛油、菜籽油。辣椒讲究色红、味正、辣度好。豆瓣选择正宗郫县豆瓣酱。多使用天然香料,尽量避免或者不使用人工香料。


  二是计量准确。一款好的火锅底料都有严格的配方比例,用哪些材料,每种材料用量多少都有严格的规定,我们炒料一定要按照配方称量,否则炒出来味道差异很大。


  三是严格执行炒制工序与工艺标准。炒制底料的材料很多,每种材料的特性不一样,有先放的,也有后放的,其工序的要求应严格和严谨。另外在炒制过程中对于温度、水量等都要控制好。

火锅底料炒制


  如果选择优质材料,严格按照配比和工序炒料,那么底料质量一般不会差。火锅底料对于火锅店的经营十分重要,大家一定要引起重视。如果不会炒料,欢迎咨询我们,实力厂家,专业生产各种餐用底料。