提高火锅店翻台率的妙计有哪些？

发布时间：2020-07-09 点击次数：1444

　　川渝火锅可谓家喻户晓，到了四川、重庆旅游，游客们必定要尝一尝正宗地道的火锅。而现在越来越多的人因看好其前景加入火锅行业，经营火锅店翻台率很关键，翻台率越高，营业额就越高。那么提高火锅店翻台率的妙计有哪些?下面小编来为大家介绍。

　　1、设置限量供应菜品。

　　不管什么类型的餐饮店，都会有一些招牌菜，比如毛肚、牛肉之类的，很多顾客也就是冲着这些赞不绝口的招牌菜过来品尝的。如果想要错过等位的高峰期，设置每桌限量供应菜品是最方便也最有用的。顾客若是还想吃，就得点其他的食物，若是不想吃其他食物，就只能离桌了。

　　2、菜品设计要主次分明，菜单要清晰显眼。比如店里有什么销量较高的菜，可以在后面备注一条“热门推荐”之类的字眼，新顾客看了一目了然，就不会在点单上浪费大量的时间了，可以大大提高顾客选菜的速度，缩短等位的时间。

　　3、主推店面的特色招牌。对于特色招牌菜，后厨制作起来是得心应手的，而且如果有几份相同的单子，还可以一起做。主推店面的特色菜，不仅减少了顾客抉择的时间，还提高了上菜的速度，主要需要火锅中的服务员去给顾客做推荐。

　　4、服务员的工作效率。服务员上菜的效率以及收拾用餐完毕的餐桌花费的时间都是影响火锅翻台率的重要因素，服务员之间分工明确、合理搭配就能提高翻台率。

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