在国内疫情、宅经济、家庭小型化等因素催生下，预制菜续高速增长，呈现消费新趋势，表明消费者对预制菜的接受程度明显提升。今天小编就为大家谈一谈什么是预制菜以及其类型。

　　什么是预制菜?预制菜顾名思义商家先通过中央厨房、标准化无菌工厂把一份色香味俱全的美食给做出来、塑封好。然后送到家门口、快递站、冷鲜柜，你拿回家打开就能吃或者拿蒸锅一蒸、微波炉烤箱一打，这个菜就做好了。

　　预制菜按照这样的操作方式有四种类型：即食类、即热类、即烹类以及即配类预制菜。

　　一、即食类。就是已完成杀菌熟制，能直接入口，开封后可直接食用的产品。罐头和软罐头食品，如袋装烧鸡、袋装酱牛肉等都可以纳入即食类预制菜，最常见的就是午餐肉罐头了。现在很多食材丰富菜是放在复合膜或铝箔袋子中，而不是装在铁皮罐头壳或玻璃罐头瓶里的。

　　二、即热类。这是经过烹调处理已经是熟或半熟状态，经过简单复热即可食用的产品。比如：一份即食咖喱米饭，只需把耐热的复合膜袋子放在沸水里煮几分钟，或者打开袋子转移到碗里，然后盖个盘子，放在微波炉里热两分钟就可以吃了。它不需要有厨房，只要有台电磁炉、微波炉或电饭锅就可以操作了，像一份经典粤菜美味——猪肚鸡汤，从冰箱里拿出来，在家五分钟就能还原大厨的口感，想喝汤的时候分分钟即可一解嘴馋。

　　三、即烹类。已完成对主要原料的一定加工过程，配以或不配以辅料，进行烹调后可食用的产品。也就是说，食物还没有熟，但已是半成品了，直接加热做熟很快就能吃上，像一份酸菜鱼，分好了料包、酸菜和鱼片，不用自己东售买菜、备料、给鱼片挂浆，化冻了煮开就能吃，鱼片先入口、汤汁泡米饭美哉美哉。

　　四、即配类。是经过清洗、分切等简单加工，配或不配以辅料加工而成的产品。原料都洗净、处理、切分过了，马上就可以配到菜肴当中使用。比如超市的净菜区域：肉变成了上浆调味的肉丝，鱼变成了切好腌好的鱼块或鱼片;冷冻区域中冰柜里一些小包装的、速冻或冷藏的动植物食材，都能做到开袋即配。这种类型的产品需要消费者有一定的烹调能力，但也比自己从头采购、处理原料还是省事不少了。