火锅的起源

三星堆文化和金沙文化已向世人昭示:蜀地乃东方伊甸园。在川西这块岷江的冲击平原，经秦时李冰治水后，五州十八县三农耕就已达到了自流灌溉，这在世界文明史上也不多见。至此，蜀地的“沃野千里，天府之国” 之称谓便世人皆知。
　　土地肥沃，气侯温暖，人民勤劳物产丰富。因此饮食文化也就发达起来。在潮湿的沃野上蜀人的“尚滋味，好辛辣”之习俗著称于世。
　　历史上数次中原精英入蜀，对蜀整体文明的提升和发展起了很大的作用。其中尤以刘备入川建立蜀国为最。这种文明提升和发展与蜀国中一位重要人物,也是中国历史上最杰出人物之一的诸葛亮截然分不开的。
　　诸葛亮是从低层中走过来的，丰富的社会实践和自身精深的理论素养，使之真正达于德才兼修且水准极高。他从一个国家的高度构架了蜀国的政治、文化、教育和经济文明。
　　据历史记载，诸葛亮真有科学巨匠的味道。比如：火烧赤壁中的“草船借箭”、“借东风”，完全有了气象专家的样子。再比如“木牛流马”这一运输工具的制造，真正有了机械制造专家的风范。这个“躬耕南阳”，又经常与一群好饮酒且好饮食的作诗咏赋，高谈军事、政治阔论的青年文人作伴，又是其中担纲之人的诸葛亮。到了蜀这个“尚滋味，好辛辣”的饮食氛围中，他一定有大作为。从客观上讲，诸葛亮治蜀首推军事，农耕后之。军队远距离作战，其给养就是大问题，所以在军队食品的改造和烹饪方法上，诸葛亮就有许多划时代的发明创造。比如：腊肉、腊肠就是孔明先生作为军队征战中解决食肉问题的创造发明。携带方便，食用更方便且久不变质。再如：军队使用的炊具用“五熟釜”，一锅煮既便捷，五种不同的原料搭配且营养，让战士们吃好，喝好打胜仗。
    由此，可以说蜀人火锅的始祖为诸葛亮也。
　　先前的火锅原料以蜀火锅而言，不外乎锅中比北人火锅多放姜、蒜而已。从明末清初后，辣椒的运用，才使蜀人火锅与北人火锅有了巨大分别。随着时间推移，由辣椒而产生的调味品用于调制火锅底料，才使蜀火锅有了本质的飞跃发展。
　　在蜀地的郫县酿制的豆瓣的出现，用此原料炒制的火锅底料，把蜀火锅的鲜香提升到了一个别的火锅无法相比的地位，这就是蜀火锅——中国独一份。
　　蜀火锅“蓉城老妈”的创始人周兴见先生就是深知这其中的道理，把历史和现实相结合，独自研究了数十年。用上乘郫县豆瓣作火锅的主要原料，加之数十种香料（中药材），精心炒制，制成一种油色红亮，汤味麻辣鲜香并重，各味协调，食之妙不可言的火锅。这就是川味火锅的优秀代表——蓉城老妈火锅！！
　　蜀火锅即川味火锅。待续。。。。。。