火锅底料炒制常见问题有哪些

发布时间：2019-02-27 点击次数：4258

　　火锅底料的好坏直接决定了火锅味道的好坏，因此对于一家火锅店，火锅底料十分重要。然而很多人对于火锅底料的炒制不是很清楚，在炒制中很容易出现一些问题。下面蓉城老妈食品厂小编就来为大家介绍一下火锅底料炒制过程中常见的一些问题。

　　1、火锅底料颜色不鲜亮

　　炒制火锅底料时，因豆瓣的颜色深且发黑，豆瓣要适中，不要使用过多。另外直接用糍粑辣椒进行调制，这样汤料颜色会更加红亮。炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。

　　2、火锅底料出现苦味

　　出现这种原因的往往可能是因为香料的使用不当，其一定要注意香料的比例，尤其是苦香型香料用量。香药熬制之前可以用水或酒浸泡一下，可以去除其苦味和燥味。

　　3、火锅底料炒制不香

　　这个很有可能是香料的比例不当，二是材料的品质问题，三是香料的施放程序和时间不对。炒制底料一定要把握好香料的比例，不可随意配置，另外应该严格按照流程进行，材料的施放时间和量一定要控制精确。

　　火锅底料制作常见问题有哪些?以上就是相关分享，希望对大家有所帮助。火锅底料的制作是很重要的，底料的味道就决定了火锅的口味。如果自己无法把控，建议加盟蓉城老妈火锅，总部直接配送火锅底料，让你轻松开店。

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